10月18日，第十二屆中國食品安全年會在京召開。由聯(lián)合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦的2014年度餐飲食品安全優(yōu)秀案例同期發(fā)布。呷哺呷哺、眉州東坡、旺順閣魚頭泡餅、西貝莜面村、廖記棒棒雞等12個餐飲企業(yè)所提報的案例脫穎而出，榮獲優(yōu)秀案例稱號。

　　作為聯(lián)合利華集團(tuán)旗下成員，聯(lián)合利華飲食策劃自19世紀(jì)80年代就已經(jīng)涉足餐飲行業(yè)。專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊遍布全球74個國家。在湯料、汁醬、茶等諸多領(lǐng)域，擁有家樂、好樂門、立頓等在全球受到專業(yè)廚師一致公認(rèn)與推崇的品牌。

　　“餐飲食品安全的把控，要依靠從"田間"到"餐桌"中每一個環(huán)節(jié)、每一個工作者的共同努力”，聯(lián)合利華飲食策劃中國區(qū)總裁陳意星表示。一款食材從種植、采摘、加工，到被精心烹制成菜肴奉送到客人面前，這個在居家烹飪中看似簡單的過程，在餐飲企業(yè)中卻要涉及到數(shù)十位工作者的十余道專業(yè)環(huán)節(jié)。為了更好的將本次案例征集活動中所涌現(xiàn)的餐飲食品安全管理經(jīng)驗分享給從業(yè)者，組委會從原材料管理、中央廚房的加工管理、門店廚房的加工管理以及菜肴出品管理這四個貼近廚師日常工作的角度對案例進(jìn)行進(jìn)一步的挖掘。

　　今年餐飲企業(yè)所報送的案例都需達(dá)到國家食藥監(jiān)量化等級中的A級標(biāo)準(zhǔn)。共有50多家企業(yè)參加評選，最后由12家餐廳提報的案例脫穎而出。針對為何要做堅持做“餐飲食品安全優(yōu)秀案例”評選活動，陳意星解釋說，“作為一個全球五百強旗下企業(yè)，也是世界上最大的飲食策劃公司之一，我們有全球的資源，有能力搭建起一個平臺來。為餐飲企業(yè)做咨詢、策劃都是免費，幫助餐飲企業(yè)做好，間接的也會增加我們產(chǎn)品的銷售”。

　　全中國大概有500萬家的餐廳，陳意星表示，希望有更多餐廳關(guān)注公司的官方微信、官方網(wǎng)站、官方微博，在2020年能幫助或者影響介紹65萬家的餐廳，他們能改善食品安全的水平。

來源：餐飲新聞